راگو بره آهسته پز

منتشر شده: 26 اوت 2021 · اصلاح شده: 5 نوامبر 2022 توسط Ayla Clulee · این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

این دستور پخت آهسته بره ایتالیایی اصیل راگو بسیار آسان است و با طعم هایی که همه دوست خواهند داشت، تهیه می شود. این غذای غلیظ، دلچسب و گوشتی برای آخر هفته های تنبل یا مناسبت های خاص مانند کریسمس، شکرگزاری یا عید پاک است.

و با ماکارونی (به انتخاب شما)، گنوکی یا پولنتا و یک لیوان شراب قرمز کاملاً هماهنگ می شود!

پرش به:

این غذای دنج و راحت همچنین راهی عالی برای استفاده از گوشت بره باقی مانده از ناهار یکشنبه یا شام کریسمس است. این راگوی بره سرخ شده را با مقداری نان سیر سرو کنید تا آخرین ذره سس خوشمزه آن پاک شود.

راگو چیست؟

راگو یک سس ایتالیایی کلاسیک مبتنی بر گوشت است که معمولاً با پاستا سرو می‌شود. نوع گوشت را می توان گوشت چرخ کرده/خرد شده خوک، بره، گوشت گاو، مرغ یا اردک.

گوشت را معمولاً با مقداری سبزیجات (پیاز، فلفل، گوجه‌فرنگی و هویج)، مقداری آب (گوسفند، گوشت گاو یا مرغ) و مواد معطر (رزماری، آویشن و برگ بو) کم و آهسته سرخ می‌کنند.

معروف‌ترین راگو سس بولونیز است و معمولاً با پاستا سرو می‌شود یا به عنوان پرکننده استفاده می‌شود. برای لازانیا.

چرا این دستور غذا جواب می دهد

• این دستور پخت راگو بره آهسته با تصاویر و دستورالعمل های گام به گام بسیار آسان است.

• این یک وعده غذایی عالی برای یک ناهار یکشنبه تنبل با حداقل آمادگی است.

• می‌توانید از گوشت باقی‌مانده از شام کباب‌تان برای تهیه این بره راگوی پخته شده خوشمزه استفاده کنید.

• دلچسب، خوشمزه و پر از طعم های مدیترانه ای است.

• بقایای بره راگو به زیبایی یخ می زند. می توانید آنها را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید!

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

چه قسمتی از بره برای راگو بهتر است؟

من برای این دستور از شانه بره استفاده می کنم، اما شما می توانید از هر قسمت دیگری از بره استفاده کنید به شرطی که با مقداری چربی مرمر شده باشد. می‌توانید گوشت بره‌تان را درشت‌تر برش دهید تا از کار سخت اضافی جلوگیری کنید، اما مطمئن شوید که به اندازه‌ای طولانی بپزید تا به بافتی «از هم پاشیده» برای گوشت برسید.

در روش دیگر، می‌توانید از گوشت بره چرخ‌شده یا گوشت بره کبابی باقی‌مانده نیز استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که زمان پخت را به یک ساعت کاهش دهید و فقط از نصف مقدار مایع استفاده کنید.

مواد دیگر برای راگو بره عبارتند از:

• سیر– برای طعم کمتر سیر می‌توانید از سیر کامل استفاده کنید و بعد از سرخ شدن با روغن آن را دور بریزید، اما من ترجیح می‌دهم آن را خرد کرده و بگذارید همراه با گوشت بره بپزد.
• گوجه فرنگی – هر نوع گوجه ای که در دست داشته باشید با این دستور غذا به خوبی جواب می دهد. من حتی از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده می کنم اگر این تمام چیزی است که در یخچال دارم.
• رب گوجه فرنگی – یک ماده عالی برای افزایش طعم گوجه فرنگی و همچنین دادن رنگ روشن و طعم اومامی به غذا است.
• شراب سفید خشک – گوشت قرمز به طور کلی به شراب قرمز نیاز دارد اما این دستور العمل با شراب سفید یا ورموت کاملاً کار می کند. از هر نوع شراب سفیدی که با خوشحالی می نوشید استفاده کنید.
• استوک – یک استاک مرغ خانگی خوب > کلید راگوی خوشمزه است. اگر گوشت بره شما ریز خرد شده باشد به مقدار کمی مایع نیاز دارید. اگر گوشت گوسفند خود را درشت تر برش دهید، مایه اضافی اضافه کنید.
• پنیر – از پنیر سفت مورد علاقه خود استفاده کنید اما پکورینو یا پارمزان بهترین گزینه برای غذاهای پاستا هستند. سعی کنید و از پنیر آماده رنده شده اجتناب کنید زیرا حاوی مواد نگهدارنده است و هنگام پختن با هم ذوب نمی شوند.

چگونه راگوی آهسته بره درست کنیم؟

تهیه این غذای دلپذیر بسیار آسان و ساده است. با این حال، برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

Brown the Meat

یک ووک بزرگ یا تابه با پایه سنگین را روی حرارت ملایم گرم کنید سپس روغن زیتون، سیر و برگ بو را اضافه کنید. کمی تفت دهید تا سیر کمی قهوه ای شود.



حرارت را زیاد کنید، گوشت بره را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. اگر از گوشت باقی مانده برای سس راگو استفاده می کنید، می توانید از سرخ کردن گوشت صرف نظر کنید.



سس را بجوشانید

شراب سفید خشک را در تابه بریزید و آن را کم کنید تا به حالت شربتی درآید. فلفل قرمز شیرین و فلفل قرمز را اضافه کنید (در صورت استفاده)، سپس چند دقیقه تفت دهید.



رب گوجه‌فرنگی را هم بزنید سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، فلفل سیاه، نمک و آب را اضافه کنید. تابه را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.



به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و تقریباً مایعی در ماهیتابه وجود نداشته باشد، به آرامی بجوشانید.



خدمت

وقتی سس آماده شد، پاستا آل دنته مورد نظر خود را بپزید. ماکارونی را تا آخر نپزید زیرا چند دقیقه بیشتر با راگو پخته می شود که به ترکیب سس با پاستا کمک می کند.

اگر سس خیلی غلیظ بود مقداری آب پاستا اضافه کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و با پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر پکورینو سرو کنید.



برای دستور پخت کامل و قابل چاپ به کارت دستور غذا بروید!

پیشنهادات ارائه

اگرچه سرو بره راگو با پاپاردل رایج‌تر است، اما من عاشق سرو این سس دلچسب با ماکارونی، مانند پنه، ریگاتونی یا تورتیگلیونی هستم، زیرا تکه‌های گوشتی آن به راحتی با ماکارونی لوله‌ای شکل پاک می‌شوند.

همچنین می‌توانید این سس همه کاره را روی یک کاسه پوم پوره (پوره سیب‌زمینی خامه‌ای) سرو کنید. مقداری سالاد سبز مانند سالاد چغندر و فتا، سالاد فتوش لبنانی، یا سالاد موشک با پارمزان .

نکات برتر از سرآشپز

• اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید به سادگی کمی آب یا آب اضافه کنید تا شل شود.
• ماکارونی را تا آخر نپزید زیرا چند دقیقه بیشتر با راگو پخته می شود.
• برای این دستور می توانید از گوشت گوسفند باقی مانده استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که زمان پخت را به یک ساعت کاهش دهید و فقط از نصف مقدار مایع استفاده کنید.

سؤالات متداول دستور غذا

آیا می توانم راگوی بره را از قبل تهیه کنم؟

بله، می توانید 2 تا 3 روز قبل راگوی بره را پخته کنید و آن را در یخچال نگه دارید سپس فقط باید سس را گرم کنید و در صورت نیاز آن را با ماکارونی یا گنوکی تازه پخته شده مخلوط کنید. وقتی دوباره گرم شود طعم بهتری دارد!

چه گوشتی برای راگو بره؟

بهترین برش برای راگو بره، شانه است که برای پخت آهسته عالی است. سنگ مرمر طعم غنی زیادی به سس راگو می دهد و باعث می شود که گوشت بعد از پخت طولانی آبدار بماند. پای بره یا فیله گردن نیز برای سس راگو مناسب است.

آیا می توانم سس راگو بره را فریز کنم؟

بله، این سس راگو بره برای انجماد مناسب است، پس چرا دستور پخت را دو برابر نمی کنید؟ به سادگی سس را در یک ظرف دربسته از قبل قرار دهید و آن را تا 3 ماه در فریزر نگه دارید. آن را یک شب در یخچال یخ زده و در تابه را به آرامی گرم کنید تا کاملا داغ شود، سپس با ماکارونی تازه پخته شده سرو کنید.

برای دستور العمل های خوشمزه تر گوشت بره، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این راگوی آهسته بره خوشمزه که با پاستا سرو می شود، به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید، لذت ببرید! ? 

خوشحالی! / افیه اولسون!



راگوی بره آهسته پخته

آیلا کلولی

این دستور پخت آهسته بره ایتالیایی اصیل راگو بسیار آسان است و با طعم هایی بسته بندی شده است که همه دوست خواهند داشت.

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان آشپزی 2 ساعت

زمان کل 2 ساعت 10 دقیقه

دوره درس اصلی

آشپزی ایتالیایی، مدیترانه ای

سرویس ها 4 افراد

کالری 565 kcal

مواد تشکیل دهنده 

Metricعرف ایالات متحده

 

1x2x 3x

دستورالعمل ها 

• یک ووک بزرگ یا ماهی تابه سنگین را روی حرارت ملایم گرم کنید، روغن زیتون، سیر و برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا سیر کمی قهوه ای شود.

<. li id="wprm-recipe-4711-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" readability="-1">

بره را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.

• شراب سفید خشک را اضافه کنید و کم کنید تا حالت شربتی پیدا کند، سپس فلفل و فلفل چیلی (در صورت استفاده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

• رب گوجه‌فرنگی را هم زده سپس گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه، نمک و استاک را اضافه کنید.

• تابه را در یک جوش، حرارت را کم کنید و به آرامی به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و به سختی مایعی در تابه باقی بماند، بجوشانید.

• زمانی که سس آماده شد، پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی، آل دنته بپزید و به آن اضافه کنید. راگو بره

• اگر سس خیلی غلیظ بود مقداری آب پاستا اضافه کنید و جعفری خرد شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و با پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر پکورینو سرو کنید.

یادداشت

• اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید به سادگی کمی آب یا آب اضافه کنید تا شل شود.

• ماکارونی را تا آخر نپزید زیرا چند دقیقه دیگر با راگو پخته می شود.

• می توانید برای این دستور از گوشت گوسفند باقی مانده استفاده کنید. فقط دقت کنید که زمان پخت را به یک ساعت کاهش دهید و فقط از نصف مقدار مایع استفاده کنید.
• راگوی بره کبابی را می توانید 2 تا 3 روز قبل بپزید و در یخچال نگهداری کنید. به سادگی سس را گرم کنید و در صورت نیاز آن را با ماکارونی تازه پخته شده یا گنوچی مخلوط کنید.

تغذیه

کالری: 565کیلو کالری کربوهیدرات ها: 86gپروتئین: 25gچربی: 8g چربی اشباع شده: 2gچربی غیراشباع چندگانه: 1gچربی تک غیراشباع: 4gکلسترول: 31میلی گرمسدیم: 705میلی گرمپتاسیم: 824میلی گرم فیبر: 6 gقند: 9gویتامین پاسخ: 2697IUویتامین C: 90میلی گرم کلسیم: 51 میلی گرمآهن: 3میلی گرم

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. این بدان معناست که اگر روی آنها کلیک کنید و سپس چیزی بخرید، مقدار کمی کارمزد برای فعال نگه داشتن سایت دریافت می کنیم، اما هزینه بیشتری برای شما ندارد.